蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)食品，事實上絕大多數食品都有保質期，超過這個時期則可能會出現變質的情況，但蜂蜜是一種特殊的食品，保質期長短和蜂蜜質量及保存方法有必然的聯系，下面我們就一起來看看蜂蜜的保質期一般能有多久吧！

蜂蜜沒有嚴格的保質期

蜂蜜既可以說有保質期，也可以說沒有保質期，根據國家的相關法令要求食品必須標注保質期，目前國家規(guī)定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。

吃蜂蜜以新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜，只要未發(fā)生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些。比如1913年在金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜至今一點也沒有變質。

蜂蜜不適宜微生物生存

蜂蜜保質期很長的原因主要有三點，其一是蜂蜜是糖的過飽和溶液，內部的滲透壓非常大，大多數微生物很難在這樣的環(huán)境中生存，其二是蜂蜜的酸性環(huán)境不適合微生物生存，其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物質可以抑制微生物的生長，當然前提必須是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不當而受到酵母菌的污染時很快會發(fā)酵變質。