蜂蜜的色澤與什么有關(guān)？有的蜂蜜呈水白，有的是淺黃，有的是金黃色，有的是黃綠，有的是紅褐,還有的是黑褐等等，為什么蜂蜜色澤會(huì)不一樣？

蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源花種有關(guān)。不同的蜜源，其蜂蜜的色澤是不同的，從最淺水白色到最深的深琥珀色。但構(gòu)成蜂蜜色澤的物質(zhì)，主要是色素和礦物質(zhì)兩大類。雖然在蜂蜜中，這兩類物質(zhì)含量極少，但是它們是決定某一品種蜂蜜色澤深淺的重要因素。比如蜜蜂采集花蜜和花粉時(shí)，胡蘿卜素、葉綠素、葉綠素衍生物、葉黃素等色素會(huì)溶解在蜂蜜中來的。不同蜜源花種的蜂蜜所含色素的種類以及比例不同的，蜂蜜的色澤也就不同。如狼牙刺蜜略帶綠色，荊條蜜略帶紅色，向日葵蜜則是鮮黃色。另外，蜂蜜中的礦物質(zhì)，含量越高，色澤也就越深
　　蜂蜜的色澤主要取決于以上幾個(gè)方面。但蜂蜜在貯存、加工過程中，由于焦化、褐變反應(yīng)產(chǎn)生的暗色物質(zhì)，也會(huì)直接影響蜂蜜的本來色澤，使淺色的蜂蜜色澤變深。