我國是蜂蜜的主要生產(chǎn)國。蜂蜜營養(yǎng)豐富，廣泛應(yīng)用于化妝品工業(yè)、食品工業(yè)和制藥工業(yè)。蜂蜜發(fā)酵的蜂蜜酒作為一種低酒精度功能健康飲料，具有廣闊的市場前景。如鴻香源就經(jīng)常用自釀的蜂蜜酒招待客人，是招待一些喜歡喝甜酒女士的“招牌酒”。

據(jù)考證，我國蜂蜜酒最早始見于西周（公元前780年）周幽王宮宴中，是在'猿酒'的啟 發(fā)下試釀成功。自古以來，也多有文獻(xiàn)記載了蜂蜜酒的釀造和應(yīng)用，如《飲食草本》闡述了蜂蜜酒的飲食價值，宋明代李時珍的《本草綱目》引證了唐代孫思邈用蜂蜜酒治療風(fēng) 疹、風(fēng)癬等疾病。以及元代宋伯仁的《酒史》、清代袁枚的《花園食品清單》也都記載了蜂蜜酒的應(yīng)用。     

蜂蜜酒由于口感好在日常生活中頗受女士歡迎。 現(xiàn)在，市場上開發(fā)出的蜂蜜酒的品種越來越多，除了蜂蜜酒，還有很多的配制酒。比如用蜂蜜酒做酒基，直接添加一些可食用物質(zhì)、香料或中草藥制得的飲料酒；以蜂蜜為原料，添加蔬果、香料或中草藥進(jìn)行混合發(fā)酵后釀制的混合酒等等。