據(jù)國(guó)內(nèi)外有關(guān)專(zhuān)家研究，蜂蜜具有獨(dú)特的抗菌作用,利用蜂蜜的抗菌特性可用于許多疾病的治療。那么，蜂蜜為什么能抗菌？在日常生活中，不少人說(shuō)藥用蜂蜜能治療創(chuàng)傷、燒傷，這是真的嗎？

蜂蜜的主要成分是糖， 總重量 79. 6% ， 所以蜂蜜本質(zhì)上是一種飽和甚至過(guò)飽和的糖溶液。 如此高的糖含量使其具有很高的滲透性 ( 吸水性 ) 。據(jù)測(cè)定，G+細(xì)菌中的滲透壓為 2026kPa,G-細(xì)菌也有 506~ 1013kPa, 蜂蜜的滲透高達(dá) 105 大氣壓， 足以使細(xì)菌大量脫水。

另外一個(gè)具生理意義的物化指標(biāo)是水活度 ( aw), 即自然環(huán)境中微生物可以實(shí)際使用的自由水或游離水的含量。 在室溫下，蜂蜜的含水量只有 17. 6% ，其 aw 值約為 0. 63， 幾乎所有細(xì)菌 ( 嗜鹽菌除外) 生長(zhǎng)繁殖所需 aw 范圍為0.90~ 0. 98。因此天然蜂蜜中很少有細(xì)菌可利用的自由水, 其中的水分多以結(jié)合水的形式存在, 所以引起傷口感染的細(xì)菌, 不但不能從蜂蜜中取得生活用水, 反而會(huì)被高糖度的蜂蜜脫水, 最終引起死亡。這是藥用蜂蜜為何能抗菌的原因之一。

藥用蜂蜜能治療創(chuàng)傷、燒傷，這是真的。自古以來(lái)，國(guó)內(nèi)外就有記載藥用蜂蜜對(duì)創(chuàng)傷、燒傷等有較好的效果，進(jìn)入現(xiàn)代，據(jù)報(bào)道，臨床實(shí)踐也證明了這一點(diǎn)。當(dāng)然，鴻香源要提醒的是，用于生產(chǎn)治療創(chuàng)傷、燒傷的藥物、膏藥，應(yīng)該選用 藥品原料蜂蜜，且是成熟蜂蜜，因?yàn)槌墒旆涿鄣目咕Чh(yuǎn)遠(yuǎn)好于其他未成熟蜂蜜。