蜂蜜在烘焙中應(yīng)用廣泛，以往到鴻香源采購(gòu)蜂蜜的大都是生產(chǎn)面包、糕點(diǎn)和餅干的廠家，但現(xiàn)在，隨著一些小巧實(shí)用電器的不斷普及，人們居家自己做烘焙的也越來(lái)越多，很多人喜歡吃蜂蜜，在烘焙時(shí)往往會(huì)加一些蜂蜜。那么，蜂蜜在烘焙中的作用是什么？ 烘焙蜂蜜選什么品種好？

        一是營(yíng)養(yǎng)更豐富。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論上講，蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，比粒狀白糖（蔗糖）更健康。而且，蜂蜜比糖更甜，可以減少用量。二是口感更好，易于保存。蜂蜜具有吸濕性和保水性，添加蜂蜜烘烤的面包表面光滑明亮、質(zhì)地柔軟、清香可口、保存期長(zhǎng)。在此，鴻香源也為喜歡在家烘焙的美食愛(ài)好者推薦一個(gè)蜂蜜奶油面包的配方：標(biāo)準(zhǔn)面粉100g、蔗糖8g、蜂蜜4g、奶油11.55g、植物油2g、雞蛋5.5g、鮮酵母0.7g、精鹽0.5g。        

      烘焙蜂蜜選什么品種好？      

      除有特殊要求外， 對(duì)面包、糕點(diǎn)等廠家，鴻香源一般都推薦使用百花蜜和洋槐蜜。這是因?yàn)榘倩酆脱蠡泵鄄粌H顏色淺，氣味淡，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富；而且果糖比例高，吸濕性強(qiáng)，能保持食物水分。