蜂花粉是由蜜蜂從花中收集的花粉顆粒加工而成的花粉團，是深受人們喜愛的“蜂四寶”之一。今天，鴻香源就來聊聊怎么選購蜂花粉？蜂花粉要破壁嗎？

好的蜂花粉，必須有正常的形狀、顏色和氣味。鴻香源總結(jié)了購選購蜂花粉的“四字訣”。一是看，要觀察蜂花粉的顏色和狀態(tài)，通常，花粉團的直徑為2.5~3.5mm，常見的蜂花粉中，油菜、向日葵花粉是黃色的：玉米和高梁花粉是淡黃色的；紫云英和茶花粉是橙色的等等，好的蜂花粉有光澤無雜質(zhì)；二是聞，新鮮的蜂花粉有強烈的天然辛辣香味，發(fā)霉的蜂花粉沒有香味，甚至有難聞的氣味；三是搓，輕輕摩擦蜂花粉，應該有刷子的聲音，有一種堅硬的感覺。如果輕輕一捏就碎，表明蜂花粉含水量高，也可能因花粉發(fā)霉而惡化；四是嘗，好的蜂花粉，除了一些蜂花粉有甜味，一般的蜂花粉味道有些苦，品嘗后有一種余味。

由于花粉壁有耐酸、耐堿、耐腐蝕的硬外壁，學術界曾認為蜂花粉只有破壁后才能更好吸收其營養(yǎng)成分。但現(xiàn)在一些研究表明，在胃腸道酸性環(huán)境中和酶的作用下，花粉的營養(yǎng)物質(zhì)會沿著花粉壁上的萌發(fā)孔滲透，被人體吸收。       

挑選蜂花粉要“看、聞、搓、嘗”，作為一種直接食用的花粉，沒有必要破壁。所以，鴻香源上述介紹的這些，你都掌握了嗎？